Ungersk Paprikakyckling
1 kyckling eller kycklingdelar, c:a 1 kg
2 msk olja eller ister
1 lök
1 msk stark paprika
1 grön paprika (helst den avlånga sorten)
1 tomat
salt
4-5 dl gräddfil eller crème Fraîche
Tvätta och dela kycklingen i mindre delar. Hacka löken mycket fint. Häll lite av oljan/istret i en gryta och koka löken mjuk under lock. Ta av grytan från värmen och blanda ned paprikapulvret och kycklingdelarna. Höj värmen och stek i några minuter tills kycklingen har fått lite färg. Var försiktig bränd lök- och paprikablandning smakar inte gott. Salta när kycklingen fått färg och låt sjuda försiktigt under lock. Lägg i tomaten och paprikan när kycklingen är halvklar. Om vätskan kokar bort, tillsätt lite vatten. Ta bort tomaten och paprikan när kycklingen är mjuk. Reducera därefter vätskan över hög värme. Häll i gräddfilen eller crème Fraîcheen och skaka pannan försiktigt så att köttet inte faller av benen. Gräddfil skär sig om den för koka men en gryta med crème Fraîche kokas upp. Servera med galuska och gärna gurksallad
Tjingeling!
Här kommer den Italienska peppriga grytan!
Första gången jag provade det här receptet trodde jag att jag skulle bli tvungen att beställa några pizzor till middagen. Det här är nog ett av de konstigaste recepten jag stött på. Det hela slutade bra och receptet blev ett av mina favorit recept.
OBS! tycker man inte om stark mat bör man undvika detta recept.
Receptet kommer från Toscana och sägs härstamma från 1300-talet då Domkyrkan i Florens byggdes. Det finns även en variant av detta recept som tillagas i ugnen, peposo alla fornacina som kommer från Impruneta strax utanför Florens.
Ingredienser till 4 pers.
- 1 kg grytbitar av högrev eller annat benfritt kött (i Italien använder man klavmuskel)
- 3 vitlökar (hela vitlökar ej klyftor)
- 4 dl rött vin
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk nymald svartpeppar (...ja det står 1 matsked)
- salt
- Skala alla vitlöksklyftor, dela dem på längden och ta bort grodden i mitten (det är grodden som gör vitlöken lite svårsmält).
- Lägg köttbitarna tillsammans med vitlöken i en tjockbottnad gryta, täck med vatten och låt koka på svag/medelhög värme under lock i ca 2 timmar.
- Efter två timmar tillsätter man svartpeppar, tomatpuré, vin och salt. Fortsätt koka i ytterligare ca 1,5-2 timmar (tillsätt lite varmt vatten om det skulle bli för torrt). Grytan är färdigkokt då såsen fått en krämig konsistens och köttet faller sönder när man sticker en gaffel i det. Servera med potatis, polenta eller på rostat bröd.
